ну эта прога насколько я знаю называется ABBYY FineReader... она вообще для этого предназначена... вставляешь в нее фото, выделяешь блоком место, там где текст.... и все.. вопрос весь в том, что насколько текст "читаемый" для программы.... может придеться картинку сделать черно-белой, или наоборот, бело-черной ( есть разница.. черный фон-белые буквы ), а так я этой программой пользуюсь часто, коче то хорошо распознает, кое что не очень.. сохранить можно потом текст хоть в Word, хоть текстовый документ .TXT....таки дела...